L’été est enfin arrivé et il est temps de profiter des réjouissances qui accompagnent cette saison. Au programme : soleil, vacances, détente et surtout, des recettes légères et originales à savourer entre amis ou en famille. Voici notre top 5 des meilleures recettes d’été pour vous régaler tout au long de la saison.
1. Salade de pâtes méditerranéenne
La salade de pâtes est un grand classique de l’été, mais cette version méditerranéenne apporte une touche d’originalité qui ravira vos papilles. Les ingrédients frais et colorés rappellent les saveurs du Sud et feront voyager vos convives le temps d’un repas.
Ingrédients :
- 500g de pâtes courtes (penne, fusilli…)
- 200g de feta émiettée
- Olives noires dénoyautées
- Tomates cerises coupées en deux
- Concombres coupés en dés
- Poivrons rouges coupés en petits morceaux
- Basilic frais ciselé
- Huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre
Préparation :
Cuisez les pâtes selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients et assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.
2. Ceviche de poisson aux agrumes
Le ceviche est une recette de poisson mariné originaire du Pérou qui se décline en de nombreuses versions. Cette variante aux agrumes est à la fois fraîche et légère, idéale pour un repas d’été en terrasse.
Ingrédients :
- 500g de filet de poisson blanc (cabillaud, bar…)
- Jus de 2 citrons verts
- Jus d’une orange
- 1 oignon rouge émincé finement
- 1 piment jalapeño épépiné et coupé en petits morceaux
- Coriandre fraîche ciselée
- Sel et poivre
Préparation :
Coupez le poisson en petits cubes et placez-les dans un saladier. Ajoutez le jus de citron vert, le jus d’orange, l’oignon rouge, le piment jalapeño et la coriandre. Mélangez bien, puis couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Assaisonnez avec le sel et le poivre avant de servir.
3. Brochettes de légumes grillés
Rien ne dit l’été comme un bon barbecue entre amis ! Et pour changer des traditionnelles brochettes de viande, pourquoi ne pas opter pour des brochettes de légumes grillés ? C’est une recette simple et savoureuse qui ravira même les végétariens.
Ingrédients :
- Courgettes coupées en rondelles épaisses
- Poivrons rouges et jaunes coupés en morceaux
- Champignons de Paris entiers
- Oignons rouges coupés en quartiers
- Huile d’olive, herbes de Provence, sel et poivre
Préparation :
Montez les légumes sur des piques à brochette en alternant les couleurs et les textures. Badigeonnez-les d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre. Faites griller les brochettes sur le barbecue pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
4. Gaspacho andalou
Le gaspacho est une soupe froide originaire d’Andalousie, parfaite pour se rafraîchir lors des chaudes journées d’été. Cette recette traditionnelle à base de légumes crus mixés est très rapide à préparer et peut être servie en entrée ou en plat principal léger.
Ingrédients :
- 6 tomates bien mûres
- 1 concombre épluché et épépiné
- 1 poivron rouge épépiné
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 100g de pain rassis
- 50cl d’eau froide
- Huile d’olive, vinaigre de Xérès, sel et poivre
Préparation :
Coupez les légumes en gros morceaux et placez-les dans un blender avec le pain rassis coupé en dés et l’eau froide. Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène et veloutée. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de déguster bien frais.
5. Tarte fine aux abricots et pistaches
Pour terminer ce top 5 des meilleures recettes d’été, voici un dessert gourmand et fruité qui met à l’honneur les abricots, stars de la saison. La pâte feuilletée croustillante et les pistaches concassées apportent du croquant à cette tarte légère et savoureuse.
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 10 abricots coupés en quartiers
- 100g de sucre
- 50g de pistaches décortiquées non salées
- 1 jaune d’œuf battu pour la dorure
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et piquez-la avec une fourchette. Disposez les quartiers d’abricots en rosace sur la pâte et saupoudrez de sucre. Badigeonnez les bords de la tarte avec le jaune d’œuf battu, puis enfournez pour 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laissez refroidir avant de parsemer de pistaches concassées et dégustez tiède ou froid.
Besoin d’aide ?
Bien que ces recettes ne soient pas d’un niveau avancé, il peut être facile de se sentir intimidé à l’idée de se lancer dans la réalisation de nouvelles recettes, surtout si vous pensez ne pas avoir les compétences requises. Cependant, n’oubliez pas que la cuisine est avant tout une affaire de passion et de pratique. Même les plus grands chefs ont dû commencer quelque part.
Si vous avez envie d’améliorer vos compétences culinaires, il existe de nombreuses ressources disponibles, tant en personne, en librairie, que sur internet. Les écoles de cuisine offrent souvent des cours pour tous les niveaux, des débutants aux cuisiniers avancés.
Si vous préférez apprendre à votre propre rythme, les formations en ligne sont une excellente option. Par exemple, l’atelier du chef, le CNED ou encore MentorShow vous permet d’apprendre auprès des plus grands chefs à votre propre rythme et dans le confort de votre maison. Avec un peu de patience et de pratique, vous serez bientôt capable de réaliser ces recettes d’été et bien d’autres encore.
Il ne reste plus qu’à vous lancer !
Avec ces 5 recettes estivales, vos repas d’été seront légers, originaux et surtout délicieux. N’hésitez pas à les personnaliser selon vos goûts et à les partager avec vos proches pour profiter ensemble des plaisirs de la table ensoleillée.
