La pizza est un incontournable de la cuisine italienne qui a séduit le monde entier. Elle représente le plaisir culinaire ultime pour beaucoup. Elle est dégustée dans des moments de convivialité, de fêtes, mais aussi pour se réconforter après une dure journée de travail. Cependant, cette délicieuse spécialité n’est pas toujours l’amie de notre silhouette. Elle est, en effet, souvent considérée comme une bombe calorique, en raison de ses généreuses garnitures et de sa pâte onctueuse. Dès lors, manger une pizza peut parfois rimer avec culpabilité, en particulier si l’on essaie de surveiller son poids. Des études montrent d’ailleurs que la consommation régulière de pizzas peut contribuer à un gain de poids et à l’augmentation du risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2. Ces constats peuvent éloigner beaucoup d’entre nous de cette gourmandise. Toutefois, doit-on pour autant renoncer à ce plaisir et bannir la pizza de notre alimentation si on veut manger plus sainement ? Je ne le pense pas. Dans cet article, je vous présente des alternatives pour savourer votre pizza préférée sans vous soucier des calories.
La pizza classique : une bombe calorique ?
Une pizza classique est essentiellement composée de trois éléments :
- une pâte ;
- une sauce ;
- et des garnitures qui sont souvent riches en graisses et en glucides.
La pâte de la pizza est généralement faite de farine blanche, un type de farine raffinée qui a subi un processus d’élimination des fibres alimentaires, des vitamines et des minéraux. Cela la rend moins nutritive et plus calorique. De plus, cette farine a un index glycémique élevé, ce qui signifie qu’elle peut entraîner une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang après consommation. La sauce qui compose la pizza est souvent à base de tomates. Néanmoins, dans la plupart des recettes traditionnelles, on y ajoute du sucre et du sel pour rehausser le goût, ce qui peut augmenter la teneur en calories. Enfin, les garnitures peuvent contribuer de manière significative à l’apport calorique total de la pizza. En effet, pour la plupart des pizzas, les garnitures incluent de généreuses portions de fromage gras, de viande grasse ou encore de charcuterie comme le pepperoni ou la saucisse.
La pizza à faible teneur en calories : un compromis possible
Le défi de manger sainement peut sembler insurmontable, surtout lorsqu’il s’agit de pizzas. Néanmoins, il existe des alternatives qui permettent de réduire considérablement l’apport calorique tout en maintenant le plaisir gustatif. Remplacer la farine blanche par des alternatives de grains entiers ou à base de plante est le premier pas dans la réduction calorique de la pizza. Les farines à grains entiers, comme la farine de blé complet, ont l’avantage d’être plus nutritives et d’avoir un index glycémique plus faible. Les alternatives à base de plantes, comme la farine de chou-fleur ou de courgette, sont encore moins caloriques et apportent une foule de nutriments bénéfiques pour notre santé. Ensuite, réduire la teneur en sucre et en sel de la sauce tomate et éventuellement la remplacer par des alternatives plus légères et moins caloriques est une autre piste intéressante. Par exemple, une sauce à la tomate maison, sans sucre et avec des herbes fraîches, peut apporter beaucoup de saveur et d’authenticité à votre pizza sans lui donner d’excès de calories. Enfin, la teneur en calories de la pizza peut aussi être réduite en modifiant les garnitures. Optez pour des légumes frais, des protéines maigres et des fromages à faible teneur en matières grasses pour alléger la pizza, sans sacrifier sa saveur.
Repenser les portions et les méthodes de cuisson
Il peut aussi être utile de revoir les portions que l’on se sert. Pour cela, les restaurateurs peuvent vous finir plusieurs tailles de pizzas grâce aux différents types d’emballages disponibles pour en savoir plus suivre ce lien. Ainsi, plutôt que de manger une pizza entière, vous pouvez la partager avec quelqu’un ou sauvegarder une partie pour un autre repas. De plus, utiliser une assiette plus petite pour servir votre tranche de pizza peut vous aider à en manger moins sans ressentir de privation. D’autre part, privilégier la cuisson au four à des températures plus élevées et pour une durée plus courte peut aider à préserver le maximum de nutriments dans les légumes que vous ajoutez à votre pizza et à réduire l’excès de matières grasses que peut libérer le fromage pendant la cuisson.
Recettes simples et saines de pizzas à faible teneur en calories
Voici quelques idées de recettes de pizzas à faible teneur en calories que je vous invite à essayer :
Pizza légère aux légumes grillés
Pour cette recette, commencez par préparer une pâte à base de chou-fleur. Vous pouvez trouver des recettes en ligne qui vous guideront à travers les étapes. Ensuite, ajoutez une sauce tomate maison sans sucre. Pour les garnitures, optez pour des légumes grillés comme des poivrons, des oignons et des courgettes, et ajoutez une petite quantité de mozzarella légère pour le côté crémeux.
Pizza santé au poulet et aux asperges
Commencez par une base de pâte aux courgettes, ajoutez une sauce tomate légère, garnissez avec du poulet grillé maigre et des asperges frais, et finalement saupoudrez d’une petite quantité de fromage de chèvre. Cette recette de pizza est non seulement faible en calories, mais aussi riche en protéines.
Pizza végétalienne aux champignons et aux oignons caramélisés
Commencez par une pâte de blé entier, ajoutez une sauce tomate maison légère, garnissez avec des champignons et des oignons caramélisés, et finalement ajoutez un peu de fromage végétalien. Cette pizza est également faible en calories et convient aux personnes qui suivent un régime végétalien.
Pizza aux crevettes, à l’ail et au citron
C’est une recette simple qui demande une pâte de blé entier, une sauce à l’ail et au citron légère, des crevettes grillées et un peu de fromage parmesan. Cette pizza est non seulement délicieuse, mais elle est également riche en protéines et faible en calories.
Conclusion
La pizza est un plat adoré, mais souvent perçu comme calorique. Cependant, il est tout à fait possible de savourer votre pizza préférée sans vous soucier de sa teneur en calories, grâce à quelques adaptations simples dans le choix des ingrédients et des méthodes de cuisson. Manger sainement n’est pas une privation de plaisir, mais une question de choix conscients et équilibrés. Alors la prochaine fois que vous aurez envie d’une pizza, n’hésitez pas à essayer ces alternatives à faible teneur en calories et rappelez-vous que la modération est toujours la clé d’une alimentation saine. Bonne dégustation !
